Islay maláta

Islay, egy 620 négyzetmérföldes sziget a Belső-Hebridákon, jelenleg csak kilenc aktív szeszfőzdével rendelkezik, amelyek közül a következők a kedvenc malátáim: Ardbeg (1815), Bowmore (1779), Bruichladdich (1881), Bunnahabhain (1881), Caol Ila (1846), Lagavulin (1816) és Laphroaig (1815). A maradék kettő Ardnahoe (2016) és Kilchoman (2005) valószínűleg csak azért, mert nincs tapasztalatom velük.

Jó 15 másik, azóta bezárt lepárló ismert Islay-n, és állítólag 23 lepárló működött a whisky-ivás csúcspontján. A Port Ellen, amit egykor szerettem inni, idén újra elkezdődik, miután 1983-ban bezárt. A legnagyobb probléma az, hogy az állóképek (még) akkoriban megsemmisültek, de valószínűleg ezek a legfontosabbak, mint egy maláta tényleges "lelke". A leendő Port Ellen tehát mindenképpen jó single malt lesz, de egészen más, mint a régi Port Ellen.

Az Islay whiskyt "különösen erősnek" nevezik, és sokan "erősnek" is tartják – függetlenül attól, hogy a single malt erős füst vagy tőzeg aromájú. Islay még mindig hasznot húz a nagy tőzeglerakódásokból, amelyeket gyakran használnak a single malt előállításához. A tőzeg aroma sok Islay malátára jellemző, és valószínűleg az egyik oka annak, hogy évek óta szívesen iszom ezt a whiskyt.

A whiskygyártás első lépésében, a malátázásban a keletkező zöld malátát kiégetik, ami azt jelenti, hogy a csírázást hővel leállítják. Ez kemencékben történik, ahol a malátát forró levegővel és forró füsttel is szárítják. A tőzegtüzelésű kemencékben a füst befújja a zöld malátát. A tőzeg a füst révén ízeket ad a friss malátának. A füst fenoltartalma azt mutatja, hogy milyen erősen füstölt a maláta égetése során, a teljesen tőztelentől a nagyon erősen duzzadó tűzig, ami különösen nyilvánvaló az Islay Maltnál.

A malátázás után következik a zúzás, cefrézés, erjesztés, elégetés (desztilláció) és tárolás. Bő 12 évvel később egy single malt is megvásárolható lesz, ha még nem vásárolt hordóosztót.


"Whiskey-diétát tartok. 

Már három napot elvesztettem."

Mindjárt

Egy gondolat a következőről:Islay maláta"

  1. Nagyon tetszenek a whiskyvel kapcsolatos bejegyzéseid! Kellemes olvasási élményt nyújtanak egy csendes esti percre.

Írj egy megjegyzést

Az Ön e-mail címét nem teszik közzé.