Egy igazi és autentikus sváb paradicsomleveshez különösen fontosak a megfelelő alapanyagok. Emellett az elkészítés, valamint a későbbi tálalás is nagy jelentőséggel bír.
Kezdjük az összetevőkkel. Kölcsön lehet kérni petrezselymet, szeretek a szomszédhoz járni, mert a BUGA óta saját petrezselymet termeszt a város által biztosított virágvályúkban. Az utcai fekvés és mindenekelőtt a belváros közelsége a petrezselyemnek egészen különleges hatást ad. A szupermarketben vagy a sarkon lévő bioboltban nem kapsz ilyen minőséget.
De érdemes időben elkezdeni a petrezselyem elkészítését, hogy ne kelljen a felesleges kapkodásba rohanni. A legjobb, ha egy petrezselyemlevelet nem húzunk át túl gyorsan és főleg nem túl erőteljesen, hogy a vitaminok a lehető legjobban megmaradjanak. Minden sváb háztartásban van esőhordó a ház előtt, az erkélyen vagy praktikusabb méretben a saját lakás ablakpárkányán.
A hozzávalók elkészítése után vegyünk csapvizet – a svábok nem fukarkodnak az étellel –, és melegítsük fel a napon. Tálalás előtt rövid ideig a tűzhelyen, vízforralóban vagy mikrohullámú sütőben melegíthetjük, hogy a leves elérje a kívánt hőmérsékletet.
Egyesek – újgazdagok – ünnepnapokon vagy különleges alkalmakkor, közvetlenül tálalás előtt egy újabb paradicsomot húznak át a már felmelegített csapvízen. Ez azonban szerintem eltúlzott és ízét tekintve messze túlméretezett! Mert teljesen elég, ha van a háztartásban paradicsom; Ilyen alkalmakra mindig van egy paradicsom a zöldséges kosárban a konyhában.
Végül öntse az elkészített csapvizet a mellékelt piros tányérba – ez tetszés szerint előmelegíthető; a természetes napfény is ideális erre - és díszítse a már elkészített petrezselyemlevéllel. Ezzel azonban érdemes vigyázni és spórolni egy kicsit, különben a petrezselymes íz túlságosan dominál a sváb paradicsomlevesen.
Jó szórakozást kívánok a főzéshez és jó étvágyat, ha utána eszel!
És ha az étkezés nem fajult lakomává, akkor a petrezselyem biztosan marad. Ezt aztán mosogatás után vissza lehet adni a kölcsönvevőnek, mert sváb pörköltnek még kiváló.