Az első önálló tapasztalatom a single malt kapcsán egy Highland malt, egy Brora volt, amely 1990-ben elég véletlenül került a kezembe. A Highland Malt a skótokról kapta a nevét Highlands, amelyet egyértelműen a Highland Boundary Fault választ el az alacsonyabban fekvő Közép-Alföldtől, ami sajnos nem vonatkozik a Whiskey Régió Felföldre. Bár a Felföldhöz tartoznak, a szigetek és Speyside független whisky régiónak számít. Tovább rontja a helyzetet, hogy a legtöbb single malt régióban, Speyside-i lepárlóüzemek Highland Scotch Whisky-nek tartják magukat. A nagyon pontos vagy speciálisabb whisky szerelmesei a Felvidéket ismét északi, nyugati, déli és keleti felföldekre osztják fel. Ennek a specializációnak az egyik oka lehet, hogy az ember úgy gondolja, hogy ez lehetőséget ad arra, hogy legalább ebből a régióból megismerje az összes single maltot. ragaszkodom az imámhoz előző poszt megkülönböztetést tettem és írok itt a Highland Maltról, legalábbis arról a maláta whiskyről, amelyet én magam annak tartok.
A Skót Felföld nagy részét fák nélküli lápok, hegyvidéki területek, néhány "Munros"-ral, amelyeket régiónk hegyvidéki emberei valószínűleg domboknak neveznének, és hosszú, zord part. Összességében a Felvidék nagyrészt erdőtlen és lakatlan.
Ezt azért említem meg, mert az a terület, ahonnan egy whisky származik, nagy hatással van magára a whiskyre. Nem csak a víz és az árpa határozza meg az egymalátát, hanem az elkészítés típusa, az erjesztőkád jellege, különösen a tőzeg felhasználása és a lepárlók formája is, így a legkisebb új horpadás is befolyásolja jövő whisky . Emellett ott vannak a hordók, amelyekben hosszú évekig tárolják a whiskyt, és a raktár környéke is, hiszen ott a környezeti levegőt annak minden illatával, pollenével és sóival a szó szoros értelmében felszívja a whisky a hordók fölött.
A Highland Malt talán legismertebb képviselője a glenmorangie, melynek szeszfőzdéjét 1843-ban alapították. Én is mindig szívesen iszom Oban (1794-től), Balblair (1790-től), den Dalmore (1839 óta) és a Glendronach (1826 óta), ami miatt érdekes módon nagy része a Johnnie Walker azt mondták, hogy a Felvidékről jöttek.
Összességében állítólag csaknem 40 szeszfőzde köthető a Highland Malthoz. Három évtizedes tapasztalatom az, hogy ezt valószínűleg soha nem lehet véglegesen meghatározni, hiszen nemcsak a régi szeszfőzdéket zárják be és nyitják meg évek múltán, hanem mindig jönnek hozzá teljesen újak, nem beszélve az összevonásokról.
– Csak whiskykészítő volt, de a férfi még mindig szerette.
Mindjárt
