Bejegyzés fotó: zöld tea | © Pixabay
A tea iránti szeretetem az 1970-es években kezdődött, amikor egy ceyloni nyaralásom során megismertem és megszerettem a helyi teát. Ennek eredményeként a ceyloni teák voltak a kedvenc forró italaim évtizedekig. A többnyire fekete ceyloni teákat enyhén malátás, üde, néhol citromos íz jellemzi, bár én ezeket a teákat mindig inkább keserűen és erősen ittam, valószínűleg az adagolás miatt. Különös figyelmet fordítottam arra, hogy a lehető legnagyobb tealeveleket használjam, és nagyon ritkán öntöttem ki a teát másodszor.
Aztán a lengyelországi időm alatt tett minket Mark Ramus a zöld tea figyelmesek voltak, és néhány hónapon belül sikerült feketeteát fogyasztókká zöldteát fogyasztókká változtatniuk. És mivel Marek jobban szerette a kínai teát, mi is megszoktuk. Csak évekkel később, amikor egy japán kolléga felhívta a figyelmemet arra, hogy van jó japán tea is, kezdtük el időről időre kipróbálni a japán teát.
A fekete teával ellentétben a zöld teában a tealevelek nem fermentáltak, és az eltérő feldolgozási módszerek miatt inkább a hagyományos kínai teanövény, a Camellia sinensis leveleit használják fel, mint az indiai Assamica alfaját, amely ma valószínűleg keresztezi a két teatípust.
Érdekes módon mindig a japán és többnyire öntöttvas teáskannákat használjuk teánk főzéséhez a kezdetektől fogva. Mivel ezek is jól mutatnak, minden teafajtához külön edényt kezdtünk használni.
De manapság még mindig hajlamosak vagyunk a kínai fajtákat inni, amelyek virágosabbak, néha füstösek és keserűek. A japán teák íze meglehetősen füves, és véleményem szerint néha még halas is.
Időközben megszoktuk az indiai Darjeelinget is, amit szívesen iszunk zöld vagy fehér teaként, és ami szerintünk egész jól passzol az Oolonghoz.
A kínai Oolong lett a nagy kedvencünk (Yánchá) az elmúlt években, bár a Chun Mee-t is nagyon szeretjük inni. Személy szerint én iszom a Pu-Erh-t, egy jól érett Oolongot, aminek is lehet sáros hangja.
A jól ismert jázmin tea egyébként egy zöld tea, amelyet az előállítás során jázminvirágokkal kevernek össze, majd ezeket ismét eltávolítják a teából.
„Persze nem tudom, holnap élek-e. De pontosan tudom, hogy ha holnapután élek, teát iszom.
Gotthold Ephraim Lessing, Bizonyosság (1771)
